ส่วนผสม
ส่วนฐาน
อัลมอนด์บด 140 กรัม
มะพร้าวขูด 3/4 ถ้วย
อินทผลัมพันธุ์เมดจูลผลใหญ่ 8 ผล (เอาเมล็ดออก)
น้ำมันมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีส
เนื้ออะโวคาโดจากอะโวคาโดขนาดกลางที่เริ่มสุก 5 ลูก
น้ำมะนาว 1 ถ้วย (ควรคั้นสดๆ)
ผิวมะนาวขูดละเอียด 2 ลูก
กะทิ 1 ถ้วย
วานิลลาสลักหรือครีมวานิลลา 2 ช้อนชา
เมเปิลไซรัป 1 ถ้วย
เจลาตินผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเซิร์ฟ
ราสเบอร์รี่ 2 ลูก
วิธีทำ
- อุ่นเตาอบไปที่อุณหภูมิ 160° C
- ใส่ส่วนผสมสำหรับทำส่วนฐานทั้งหมดลงในเครื่องบดสับอาหารและบดจนเป็นเนื้อร่วนและเข้ากันดี ส่วนผสมควรจับตัวเป็นก้อนเมื่อบีบเข้าด้วยกัน
- ทาน้ำมันบางๆ และใช้กระดาษรองอบปูรองที่ส่วนฐานและด้านข้างของพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 18 ซม. แล้วเทส่วนผสมของส่วนฐานชีสเค้กลงไปใช้หลังช้อนกดส่วนผสมลงไปให้แน่นๆ และเรียบเสมอกัน นำไปเข้าเตาอบเป็นเวลา 10-15 นาทีจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ แล้วนำไปพักไว้ให้เย็นสนิทในตู้เย็น
- สำหรับวิธีการทำครีมชีส ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเจลาตินและน้ำลงในเครื่องบดสับอาหารและปั่นจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเนียน ชิมส่วนผสมและเติมเมเปิลไซรัป น้ำมะนาวหรือผิวมะนาวขูด หรือวานิลลาตามรสชาติที่คุณชอบ
- ผสมผงเจลาตินกับน้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีให้พอง เติมน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เจลาตินละลายจนหมด เติมส่วนผสมของเจลาตินที่ละลายแล้วลงในเครื่องบดสับอาหารแล้วปั่นกับส่วนผสมอะโวคาโดจนเป็น
เนื้อเนียนและเข้ากันดี - เอาแม่พิมพ์เค้กออกจากตู้เย็นแล้วเทครีมชีสลงไปบนส่วนฐาน ปิดด้วยจานหรือพลาสติกแรปแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้อยู่ตัวอย่างน้อย
4-5 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน เวลาเซิร์ฟ ค่อยๆ ใช้มีดเซาะระหว่าง
แม่พิมพ์และตัวเค้กเพื่อให้หลุดออก แล้วดันส่วนฐานของแม่พิมพ์ขึ้น
จากนั้น ค่อยๆ นำชีสเค้กวางลงบนฐาน เซิร์ฟโดยแต่งหน้าด้วยราสเบอร์รี่สด